黒糖(コクトウ)とは？意味や使い方

デジタル大辞泉「黒糖」の意味・読み・例文・類語

サトウキビを絞った汁を煮つめたままの、糖蜜を含んだ砂糖。黒砂糖。

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〘名詞〙 精製の過程を経ていないこげ茶色の砂糖。江戸時代、九州南端の薩摩近海の島や琉球で産出したのが知られている。黒砂糖。
1. [初出の実例]「此三色を黒糖に雑合て煉て三冬に給ますれば好御座りまする」(出典：隣語大方（１８Ｃ後）八)

出典　精選版日本国語大辞典精選版日本国語大辞典について　情報 | 凡例

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　サトウキビの搾汁を濃縮して得る純度の低い黒色の砂糖．特有の風味を生かす使い方をする．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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…種子島，屋久島，沖縄などでサトウキビから作られる含蜜糖の一種で，粗製で黒色塊状の砂糖。別名黒糖ともいい，日本独特の砂糖である。従来，家内工業的に製造されていたが，第2次大戦後，黒糖製造も工業的規模で行われるようになってきた。…

※「黒糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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